皇冠体育账号共享·蒸蛋这样做,是儿子的最爱,滑嫩鲜香,家人爱吃,懂做的人真不多

2020-01-11 09:43:32编辑:admin

皇冠体育账号共享·蒸蛋这样做,是儿子的最爱,滑嫩鲜香,家人爱吃,懂做的人真不多

皇冠体育账号共享,这台风天可算是过去了,今天的雨也小了,傍晚的时候雨已经完全停了,看样子明天应该是要出太阳了。连续下了好几天的雨,屋子里都开始返潮了,趁着周末刚好可以进行一次大扫除。已经好几天没有去菜市场买菜了,对于我这个一天不逛菜市场就觉得难受的人,确实是受委屈了。

台风天气,家里买的蔬菜昨天都吃完了,以前每天都会去买新鲜的蔬菜,下雨天就懒得去买了,在家里翻冰箱看到有什么食材就做什么菜了,也是简单对付一下。家常菜在我的理解中,就是简单又家常,很多时候我们现有的食材跟配料并不齐全,但是也不妨碍我们做美食的心,家里有什么就做什么。别的菜不敢说,我们家平时各种蛋类还是备有一些的,像鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋都是时常会备有的,平时做个凉拌皮蛋,早餐煮个咸鸭蛋配稀饭啥的都特别方便。

今天就跟大家分享一道我们南方人喜欢吃的蒸蛋,这道蒸蛋跟大家平常所吃的蒸蛋有所不同,这里会用到三种蛋一起蒸,分别是鸡蛋、咸鸭蛋跟皮蛋。我们当地也叫它【三色蛋】,属于福建菜,又称闽菜,是八大菜系之一。尤其适合儿童与老人食用。做法相对一般的蒸蛋稍微复杂一些,所以懂这么做的人真不多。这道菜的色彩显眼,造型也很别致,属于色香味俱全的美味。营养价值也很丰富,含有丰富的蛋白质,其中的皮蛋还能增进食欲,促进营养的消化吸收。此外,松花蛋还有保护血管的作用,同时还有提高智商,保护大脑的功能。

​虽然不是肉菜,但是这几种蛋白在一起蒸,味道特别鲜美又开胃,一点也不比大鱼大肉差呢。滑嫩鲜香,这道菜也是儿子的最爱。蒸蛋这样做,比大鱼大肉都香,保护血管、提高智商,孩子老人多吃,懂这么做的人真不多。接下来详细菜谱呈上,喜欢的收好咯。

准备食材:鸡蛋、皮蛋、咸鸭蛋。(这里用的鸡蛋4个、皮蛋2个、咸鸭蛋2个,具体的比例可以根据家人的食量来定)。咸鸭蛋如果是生的要事先将鸭蛋煮熟了,这里买的已经是熟鸭蛋了就没有煮了。

2、取两个碗,将鸡蛋的蛋黄跟蛋清分离开来,分别装入不同的碗中。接着用筷子将蛋液打散备用。

3、取一个容器(碗或者是保鲜碗都可以,最好是方正形的,因为后面定型切起来更好看一些),用锡箔纸将碗包裹起来,具体效果如上图所示。

4、将皮蛋去壳后切成小块,在铺好锡箔纸的碗底摆放整齐。

5、接着将煮熟后的咸鸭蛋去壳后,同样切成小块摆放在容器中。跟之前的皮蛋交错开来摆放。这样成品出来后色彩更有层次分明。

6、将刚才分开来的鸡蛋清倒入容器中。

7、盖上容器的盖子,下锅隔水蒸。

8、蒸至蛋清凝固后打开盖子。

9、再将蛋黄的部分倒入容器中的蛋白之上。接着继续蒸。

10、蒸至蛋黄也凝固即可,不用蒸太久了,蒸久了蛋就太老了。

11、将蒸至凝固的三色蛋取出,切成自己喜欢的形状,这里切成长条,摆入盘中,最后再调一个自己喜欢的蘸汁(这里用的是海鲜酱油)搭配,就可以上桌享用啦。这样一道家常版的三色蒸蛋就做好啦。这样蒸出来的蛋口感跟营养都更加丰富,比普通的蒸蛋更别有一番风味哦。好吃的做法分享给你,如果你也喜欢的话,有空的时候不妨也试试吧。

lily美食谈小贴士:

1、鸡蛋鸭蛋皮蛋的比例可以根据自己的喜好来调配,之前也用鸡蛋鸭蛋皮蛋1:1:1的比例蒸过,觉得口感有些硬,这次的比例个人蛮喜欢。

2、整个过程中,一点盐都没加,全靠咸鸭蛋的盐分了。吃的时候直接吃也不错,如果你口味重,也可以调些海鲜酱油或自己喜欢的蘸汁来配着吃。

3、在皮蛋跟咸鸭蛋的摆放时,鸡蛋要错开摆放整齐,这样出来的成品色彩层次分明,好看又好吃。

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